Wartości jeżyn:

Jeżyna, maleńki owoc o wielkiej mocy

Jeżyny oferują liczne korzyści odżywcze i zdrowotne. Zawierają wiele witamin (takich jak C i K),

składników mineralnych (mangan) oraz błonnika. Ich fani cenią je nie tylko za smak i aromat ale też za

niezwykłe walory zdrowotne dzięki obecności związków aktywnych, takich jak przeciwutleniacze.

Jeżyny: Wartości ukryte nie tylko w owocach

Jeżyna zawiera witaminy, steroidy i lipidy oraz flawonoidy, glikozydy, terpeny, kwasy i

garbniki w częściach nadziemnych ponieważ w lecznictwie możemy wykorzystywać i korzeń i

liście.

W tradycyjnej europejskiej medycynie ludowej jeżyna jest składnikiem odwaru

stosowanego

w leczeniu czerwonki. Korzeń jeżyny był używany w leczeniu biegunki.

Krzew jeżyny był

używany w leczeniu kokluszu.

Sok z jeżyn był zalecany przy zapaleniu jelita

grubego.

Natomiast herbata z korzeni i liści była stosowana przeciwbólowe

) .

Owoce jeżyny posiadają zróżnicowane działanie farmakologiczne, takie jak

przeciwutleniające, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, przeciwdrobnoustrojowe,

przeciwcukrzycowe, przeciwbiegunkowe i przeciwwirusowe.

Dziko rosnące rośliny jeżyny europejskie Rubus fruticosus są szeroko rozpowszechnione i

mają szeroko stosowane w ziołolecznictwie. Wyniki pokazują, że europejskie rośliny jeżyny są

wykorzystywane do ziołolecznictwa jako napój przeciwdrobnoustrojowy,

przeciwnowotworowy, przeciwcukrzycowy, przeciwbiegunkowy, a także dobry

przeciwutleniacz.

Jeżyna (R. fruticosus) zawiera garbniki, kwas galusowy, żelazo; owoc zawiera witaminę C,

niacynę (kwas nikotynowy),pektyny, cukry i antocyjany, a także zawiera albuminę jagód,

kwas cytrynowy, kwas jabłkowy i pektynę

Kolor ma znaczenie!

Biorąc pod uwagę znaczenie koloru w diecie, stosowanie barwników jest powszechną

praktyką, szczególnie w przemyśle spożywczym. Jednocześnie z rosnąca świadomość

konsumentów na temat skutków zdrowotnych, jakie mogą wywierać niektóre sztuczne

barwniki, istnieje rosnąca tendencja do priorytetowego traktowania środków spożywczych

zawierających naturalne dodatki.

Preparaty barwiące z jeżyny wykazały dobrą stabilność w czasie, pod względem stężenia

antocyjanów i parametrów barwy, i okazała się być bezpieczne do spożycia, zarówno pod

względem ich niskiego obciążenia mikrobiologicznego, jak i braku cytotoksyczności. Owoce

jeżyny stanowią obiecującą naturalną alternatywę dla masowo stosowanych sztucznych

barwników, aczkolwiek nie są konkurencyjne cenowo.

Wartości malin:

Maliny są bogate w witaminę C, wspierającą funkcje tkanki łącznej, odporność i wchłanianie żelaza.

Witamina C, dzięki działaniu przeciwutleniającemu i wspierającemu odporność, jest zalecana

profilaktycznie i pomaga w leczeniu wielu chorób. Witamina C pomaga w prewencji niektórych

nowotworów, schorzeń sercowo-naczyniowych, zwyrodnienia plamki żółtej, zaćmy oraz

przeziębienia. Przeciętna porcja malin pokrywa ponad połowę dziennego zapotrzebowania

organizmu na tę witaminę. W tym smacznym owocu znajdują się również niewielkie ilości witaminy

A, tiaminy, ryboflawiny, witaminy B6, wapnia i cynku.

Maliny, jako produkt o wysokiej zawartości składników odżywczych i związków biologicznie czynnych,

odgrywają rolę w profilaktyce zdrowotnej. Wspomagają rekonwalescencję oraz chronią komórki

przed działaniem wolnych rodników, które przyczyniają się do uszkadzania DNA. Stres oksydacyjny

wiąże się z wyższym ryzykiem rozwoju nowotworów, cukrzycy, chorób serca i innych chorób

przewlekłych. Poza witaminą C, maliny zawierają również inne przeciwutleniacze, takie jak

kwercetyna i kwas elagowy

​