{"id":134,"date":"2025-07-30T09:39:46","date_gmt":"2025-07-30T07:39:46","guid":{"rendered":"https:\/\/fundacjanazdrowie.eu\/?page_id=134"},"modified":"2025-07-30T09:40:19","modified_gmt":"2025-07-30T07:40:19","slug":"innowacyjna-metoda-impregnacji-powierzchniowej-jako-sposob-zapewnienia-wysokiej-jakosci-liofilizowanych-produktow-w-cyklu-logistycznym-od-produkcji-do-konsumpcji","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/fundacjanazdrowie.eu\/?page_id=134","title":{"rendered":"Innowacyjna metoda impregnacji powierzchniowej jako spos\u00f3b zapewnienia wysokiej jako\u015bci liofilizowanych produkt\u00f3w w cyklu logistycznym od produkcji do konsumpcji."},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

TYTU\u0141 OPERACJI:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201eInnowacyjna metoda impregnacji powierzchniowej jako spos\u00f3b zapewnienia wysokiej jako\u015bci liofilizowanych produkt\u00f3w w cyklu logistycznym od produkcji do konsumpcji.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Operacja wsp\u00f3\u0142finansowana jest ze \u015brodk\u00f3w Unii Europejskiej w ramach Dzia\u0142anie 16 Wsp\u00f3\u0142praca Programu Rozwoju Obszar\u00f3w Wiejskich na lata 2014-2020<\/em><\/p>\n\n\n\n

S\u0141OWA KLUCZOWE UMO\u017bLIWIAJ\u0104CE IDENTYFIKACJ\u0118 PRZEDMIOTU OPERACJI<\/strong> Jako\u015b\u0107\/przetw\u00f3rstwo \u017cywno\u015bci i od\u017cywianie<\/p>\n\n\n\n

OKRES REALIZACJI OPERACJI<\/strong><\/p>\n\n\n\n

 13.11.2023 – 31.03.2025<\/p>\n\n\n\n

WSKAZANIE OBSZARU NA KT\u00d3RYM REALIZOWANE B\u0118D\u0104 G\u0141\u00d3WNE ZADANIA W RAMACH OPERACJI (NUTS3)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00b7 KRAJ: POLSKA \u00b7 PROGRAM ROZWOJU OBSZAR\u00d3W WIEJSKICH: 2014PL06RDNP001 PROGRAM ROZWOJU OBSZAR\u00d3W WIEJSKICH NA LATA 2014-2020 PL815 PU\u0141AWSKI<\/p>\n\n\n\n

\u0179R\u00d3D\u0141A FINANSOWANIA OPERACJI<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ca\u0142kowity bud\u017cet operacji: 9 022 877,04z\u0142 (s\u0142ownie: dziewi\u0119\u0107 milion\u00f3w dwadzie\u015bcia dwa tysi\u0105ce osiemset siedemdziesi\u0105t siedem z\u0142otych cztery grosze) Wnioskowana kwot pomocy: 5 474 695,00 (s\u0142ownie: pi\u0119\u0107 milion\u00f3w czterysta siedemdziesi\u0105t cztery tysi\u0105ce sze\u015b\u0107set dziewi\u0119\u0107dziesi\u0105t pi\u0119\u0107 z\u0142otych 00\/100)<\/p>\n\n\n\n

KR\u00d3TKIE PODSUMOWANIE OPERACJI, ZAWIERAJ\u0104CE OPIS CEL\u00d3W I G\u0141\u00d3WNYCH ZADA\u0143 DO ZREALIZOWANIA ORAZ WSKAZANIE OCZEKIWANYCH REZULTAT\u00d3W<\/strong><\/p>\n\n\n\n

G\u0142\u00f3wnym celem operacji jest opracowanie innowacyjnej, nowej w skali \u015bwiatowej technologii impregnacji powierzchniowej, kt\u00f3ra zastosowana w procesie liofilizacji zapewni wysok\u0105 jako\u015b\u0107 liofilizowanych produkt\u00f3w, kt\u00f3re od chwili wytworzenia s\u0105 podatne na zmiany tekstury w rezultacie absorpcji pary wodnej z wilgotnego powietrza oraz utraty zwi\u0105zk\u00f3w lotnych i strat mechanicznych podczas transportu, sk\u0142adowania i przechowywania. Zastosowanie innowacyjnego procesu impregnacji powierzchniowej spowoduje rozwi\u0105zanie tego problemu poprzez usuni\u0119cie przyczyn obni\u017cania jako\u015bci spowodowanych resorpcj\u0105 wody i tym samym zapewnienie utrzymania najwy\u017cszych standard\u00f3w charakteryzuj\u0105cych liofilizowany produkt od chwili wytworzenia do momentu konsumpcji. Jednocze\u015bnie nast\u0105pi znaczne przed\u0142u\u017cenie terminu przydatno\u015bci liofilizowanego produktu do spo\u017cycia, co przyczyni si\u0119 do utrzymania stabilnych \u0142a\u0144cuch\u00f3w dostaw. Osi\u0105gni\u0119cie tych rezultat\u00f3w b\u0119dzie mo\u017cliwe przez realizacj\u0119 cel\u00f3w szczeg\u00f3\u0142owych: – dob\u00f3r sk\u0142adnik\u00f3w pow\u0142ok oraz rozwi\u0105za\u0144 technicznych pozwalaj\u0105cych impregnowa\u0107 liofilizowan\u0105 \u017cywno\u015b\u0107 w celu poprawy w\u0142a\u015bciwo\u015bci mechanicznych, chemicznych oraz wyd\u0142u\u017cenia trwa\u0142o\u015bci przechowalniczej w skali laboratoryjnej, – przeniesienie skali procesu impregnacji liofilizat\u00f3w z warunk\u00f3w laboratoryjnych do przemys\u0142owych poprzez zaprojektowanie i wykonanie instalacji do wytwarzania impregnowanych liofilizat\u00f3w. – przeprowadzenie analiz mechanicznych oraz fizyko-chemicznych pozwalaj\u0105cych okre\u015bli\u0107 skuteczno\u015b\u0107 opracowanej i zastosowanej innowacyjnej technologii impregnacji dla produkt\u00f3w otrzymanych w skali laboratoryjnej i przemys\u0142owej.<\/p>\n\n\n\n

G\u0141\u00d3WNE KORZY\u015aCI, JAKIE B\u0118D\u0104 WYNIKA\u0106 Z ZASTOSOWANIA POSZCZEG\u00d3LNYCH PRZEWIDYWANYCH REZULTAT\u00d3W OPERACJI DLA ICH ADRESATA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

W ramach operacji zostanie opracowana innowacyjna na skal\u0119 \u015bwiatow\u0105 technologia impregnacji liofilizat\u00f3w z wykorzystaniem naturalnych komponent\u00f3w stanowi\u0105cych barier\u0119 dla utraty lotnych zwi\u0105zk\u00f3w organicznych oraz ograniczaj\u0105ca rehydratacj\u0119 pozyskanych liofilizat\u00f3w. Zaproponowana technologia jest bezodpadowa wykorzystuj\u0105ca surowce o jako\u015bci deserowej produkowane przez wysoko wyspecjalizowane gospodarstwa produkcyjne. W celu uzyskania produktu o po\u017c\u0105danej najwy\u017cszej jako\u015bci konieczne jest zastosowanie surowc\u00f3w spe\u0142niaj\u0105cych najwy\u017csze wymagania jako\u015bciowe. Proponowane w ramach operacji rozwi\u0105zania technologiczne pozwol\u0105 wykorzystywa\u0107 surowiec najwy\u017cszej jako\u015bci, kt\u00f3rego poda\u017c i cena s\u0105 ograniczone sezonowo\u015bci\u0105 produkcji. Wp\u0142ynie to bezpo\u015brednio na rozw\u00f3j sektor\u00f3w rolnictwa specjalistycznego ukierunkowanego na produkcje wysokojako\u015bciowych surowc\u00f3w, kt\u00f3rych ceny sprzeda\u017cy s\u0105 znacznie wy\u017csze ni\u017c w przypadku surowc\u00f3w przeznaczonych na cele przemys\u0142owe. Opracowane w ramach planowanej operacji rozwi\u0105zania pozwol\u0105 produkowa\u0107 \u017cywno\u015b\u0107 o znacznie wyd\u0142u\u017conej trwa\u0142o\u015bci przechowalniczej odpornej na wp\u0142yw niekorzystnych warunk\u00f3w wyst\u0119puj\u0105cych w trakcie transportu. Otrzymany znacznie ulepszony produkt w postaci impregnowanych liofilizat\u00f3w dzi\u0119ki nowym cechom funkcjonalnym w znacznym stopniu pozwoli zapewni\u0107 stabilne i zr\u00f3wnowa\u017cone dostawy \u017cywno\u015bci o stabilnych parametrach przechowalniczych. W sk\u0142ad Grupy operacyjnej wchodz\u0105 konsorcjanci reprezentuj\u0105cy jednostki naukowe oraz producenci rolni a tak\u017ce M\u015aP z sektora przetw\u00f3rczego i doradczego. Sk\u0142ad konsorcjum jest tak dobrany aby umo\u017cliwi\u0107 przep\u0142yw wypracowanej wiedzy i rozwi\u0105za\u0144 technologicznych pomi\u0119dzy wsp\u00f3\u0142pracuj\u0105cymi podmiotami oraz komercjalizacj\u0119 ich w\u015br\u00f3d odbiorc\u00f3w innowacyjnych rozwi\u0105za\u0144. Uniwersalne rozwi\u0105zania b\u0119d\u0105 mog\u0142y by\u0107 zaimplantowane w przypadku podobnych produkcji na ca\u0142ym \u015bwiecie. Wymiana wiedzy oraz do\u015bwiadcze\u0144 pomi\u0119dzy r\u00f3\u017cnymi ca\u0142kowicie niepowi\u0105zanymi sektorami dzia\u0142alno\u015bci (jednostki naukowe, przedsi\u0119biorcy, rolnicy, itp.) wp\u0142ywa na poszerzenie horyzont\u00f3w w innych kategoriach tematycznych oraz umiej\u0119tno\u015b\u0107 podejmowania dzia\u0142a\u0144 i poszukiwania rozwi\u0105za\u0144 w tematyce, dotychczas uwa\u017canej za obc\u0105. Transfer wiedzy i opracowanych rozwi\u0105za\u0144 technologicznych odbywa\u0107 si\u0119 b\u0119dzie m.in. na zaplanowanej do realizacji przez Grup\u0119 operacyjn\u0105 konferencji naukowej, w kt\u00f3rej udzia\u0142 bra\u0107 b\u0119d\u0105 przedstawiciele r\u00f3\u017cnych sektor\u00f3w gospodarczych.<\/p>\n\n\n\n

DODATKOWE INFORMACJE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Opracowane w ramach planowanej operacji rozwi\u0105zania pozwol\u0105 produkowa\u0107 \u017cywno\u015b\u0107 o znacznie wyd\u0142u\u017conej trwa\u0142o\u015bci przechowalniczej odpornej na wp\u0142yw niekorzystnych warunk\u00f3w wyst\u0119puj\u0105cych w trakcie transportu. Otrzymany znacznie ulepszony produkt w postaci impregnowanych liofilizat\u00f3w dzi\u0119ki nowym cechom funkcjonalnym w znacznym stopniu pozwoli zapewni\u0107 stabilne i zr\u00f3wnowa\u017cone dostawy \u017cywno\u015bci o stabilnych parametrach przechowalniczych. Proces liofilizacji wymaga zastosowania energoch\u0142onnych operacji technologicznych, sch\u0142adzania a nast\u0119pnie sublimacyjnego odwadniania \u017cywno\u015bci. Otrzymane produkty zachowuj\u0105 wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 zwi\u0105zk\u00f3w bioaktywnych oraz od\u017cywczych, jednak cechuj\u0105 si\u0119 wysoka podatno\u015bci\u0105 na rehydratacj\u0119. \u0179le zabezpieczone produkty liofilizowane na skutek naturalnego procesu poch\u0142aniania wilgoci trac\u0105 swoje w\u0142a\u015bciwo\u015bci a w skrajnych sytuacjach stanowi\u0105 uci\u0105\u017cliwy odpad. Zaproponowana w ramach operacji innowacyjna technologia w niewielkim stopniu wp\u0142ywa na zwi\u0119kszenie zapotrzebowania na energi\u0119 a poprzez zmian\u0119 w\u0142a\u015bciwo\u015bci funkcjonalnych produktu eliminuje problem rehydratacji i generowania obci\u0105\u017caj\u0105cego i koniecznego do utylizacji odpadu. Proponowane rozwi\u0105zania technologiczne s\u0105 bezodpadowe, nie wi\u0105\u017c\u0105 si\u0119 z emisj\u0105 uci\u0105\u017cliwych gaz\u00f3w do atmosfery a stosowane komponenty s\u0105 wy\u0142\u0105cznie pochodzenia naturalnego.<\/p>\n\n\n\n

 ADRES STRONY INTERNETOWEJ<\/strong><\/p>\n\n\n\n

http:\/\/fundacjanazdrowie.eu\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

SPRAWOZDANIE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

z realizacji projektu \u201eInnowacyjna metoda impregnacji powierzchniowej jako spos\u00f3b zapewnienia wysokiej jako\u015bci liofilizowanych produkt\u00f3w w cyklu logistycznym od produkcji do konsumpcji.\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201eEuropejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszar\u00f3w Wiejskich: Europa inwestuj\u0105ca w obszary wiejskie\u201d<\/p>\n\n\n\n

W dniu 13 marca 2025 roku w Mazowieckim O\u015brodku Doradztwa Rolniczego w Warszawie odby\u0142a si\u0119 konferencja podsumowuj\u0105ca projekt realizowany przez Grup\u0119 Operacyjn\u0105 GP KLASA pod tytu\u0142em „Innowacyjna metoda impregnacji powierzchniowej jako spos\u00f3b zapewnienia wysokiej jako\u015bci liofilizowanych produkt\u00f3w w cyklu logistycznym od produkcji do konsumpcji”.<\/p>\n\n\n\n

Operacja wsp\u00f3\u0142finansowana ze \u015brodk\u00f3w Europejskiego Funduszu Rolnego na rzecz Rozwoju Obszar\u00f3w Wiejskich, by\u0142a realizowana w ramach dzia\u0142ania 16 \u201eWsp\u00f3\u0142praca\u201d Programu Rozwoju Obszar\u00f3w Wiejskich 2014-2020.<\/p>\n\n\n\n

W konferencji wzi\u0119li udzia\u0142 partnerzy operacji, przedstawiciele instytucji zwi\u0105zanych z rolnictwem a tak\u017ce doradcy oraz rolnicy zainteresowani tematyk\u0105 innowacji.<\/p>\n\n\n\n

OKRES REALIZACJI OPERACJI<\/strong><\/p>\n\n\n\n

13.11.2023 roku do 31.03.2025 roku<\/p>\n\n\n\n

\u0179R\u00d3D\u0141A FINANSOWANIA OPERACJI<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ze \u015brodk\u00f3w finansowych w\u0142asnych partner\u00f3w projektu Europejski Fundusz Rolny na Rzecz Rozwoju Obszar\u00f3w Wiejskich PROW na lata 2014-2020\/ Dzia\u0142anie M16 Wsp\u00f3\u0142praca<\/p>\n\n\n\n

PODSUMOWANIE OPERACJI, ZAWIERAJ\u0104CE OPIS CEL\u00d3W I G\u0141\u00d3WNYCH ZADA\u0143, KT\u00d3RE ZOSTA\u0141Y ZREALIZOWANE ORAZ WSKAZANIE UZYSKANYCH W ICH WYNIKU REZULTAT\u00d3W<\/strong><\/p>\n\n\n\n

 W ramach operacji osi\u0105gni\u0119to za\u0142o\u017cony cel dotycz\u0105cy wdro\u017cenia modyfikacji procesu liofilizacji owoc\u00f3w, pozwalaj\u0105cej na otrzymanie produktu o korzystniejszych cechach jako\u015bciowych przez dzia\u0142ania zmierzaj\u0105ce do ograniczenia zmiany tekstury w rezultacie absorpcji pary wodnej z wilgotnego powietrza oraz zmniejszenia utraty zwi\u0105zk\u00f3w lotnych i strat mechanicznych podczas transportu, sk\u0142adowania i przechowywania. By\u0142o to mo\u017cliwe przez zrealizowanie g\u0142\u00f3wnych zada\u0144 polegaj\u0105cych na opracowaniu innowacyjnej technologii impregnacji powierzchni liofilizowanego produktu oraz okre\u015bleniu skuteczno\u015bci tej technologii w odniesieniu do zmian w\u0142a\u015bciwo\u015bci fizycznych, chemicznych i sensorycznych liofilizowanego produktu w warunkach laboratoryjnych i przemys\u0142owych. Uzyskane rezultaty na przyk\u0142adzie owoc\u00f3w truskawek i malin z wykorzystaniem impregnat\u00f3w w postaci oleju s\u0142onecznikowego, rzepakowego, kokosowego i palmowego pozwalaj\u0105 stwierdzi\u0107, \u017ce bior\u0105c pod uwag\u0119 aspekty procesowe impregnacj\u0119 nale\u017cy przeprowadzi\u0107 tu\u017c po zako\u0144czeniu liofilizacji na kr\u00f3tkiej drodze doprowadzenia oleju do dyszy z pomocniczym strumieniem powietrza. Z kolei bior\u0105c pod uwag\u0119 aspekty technologiczne mo\u017cna zauwa\u017cy\u0107 zr\u00f3\u017cnicowany, ale korzystny wp\u0142yw impregnacji z u\u017cyciem wybranych olej\u00f3w, przy czym do stosowania w warunkach przemys\u0142owych mo\u017cna zarekomendowa\u0107 olej palmowy lub kokosowy. Zauwa\u017cono tak\u017ce, \u017ce w przypadku truskawek impregnacja jest bardziej skuteczna je\u015bli owoce s\u0105 pokrojone w plastry.<\/p>\n\n\n\n

G\u0141\u00d3WNE KORZY\u015aCI, WYNIKAJ\u0104CE Z ZASTOSOWANIA POSZCZEG\u00d3LNYCH LUB WSZYSTKICH REZULTAT\u00d3W OPERACJI<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wdro\u017cenie nowej technologii impregnacji liofilizowanych owoc\u00f3w przynosi liczne korzy\u015bci, kt\u00f3re przek\u0142adaj\u0105 si\u0119 na lepsz\u0105 jako\u015b\u0107 i trwa\u0142o\u015b\u0107 produktu. Dzi\u0119ki zastosowaniu odpowiednich olej\u00f3w owoce zachowuj\u0105 swoj\u0105 struktur\u0119 i s\u0105 mniej podatne na zmiany tekstury spowodowane poch\u0142anianiem wilgoci z otoczenia. Dodatkowo impregnacja ogranicza utrat\u0119 cennych sk\u0142adnik\u00f3w, takich jak aromaty i witaminy, co pozytywnie wp\u0142ywa na walory smakowe i od\u017cywcze. Kolejn\u0105 istotn\u0105 zalet\u0105 jest zmniejszenie strat mechanicznych podczas transportu i przechowywania \u2013 owoce staj\u0105 si\u0119 bardziej odporne na uszkodzenia, co u\u0142atwia ich dystrybucj\u0119. Proces impregnacji zosta\u0142 zoptymalizowany tak, aby by\u0142 szybki i skuteczny, co sprawia, \u017ce jego wdro\u017cenie w warunkach przemys\u0142owych nie stanowi du\u017cego wyzwania. R\u00f3\u017cne oleje wp\u0142ywaj\u0105 w odmienny spos\u00f3b na ko\u0144cowe w\u0142a\u015bciwo\u015bci produktu, co pozwala na dostosowanie technologii do konkretnych potrzeb. W warunkach przemys\u0142owych najlepiej sprawdzaj\u0105 si\u0119 olej kokosowy i palmowy, natomiast w przypadku truskawek najwi\u0119ksz\u0105 skuteczno\u015b\u0107 impregnacji osi\u0105ga si\u0119, gdy owoce s\u0105 krojone w plastry przed jej przeprowadzeniem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

TYTU\u0141 OPERACJI: \u201eInnowacyjna metoda impregnacji powierzchniowej jako spos\u00f3b zapewnienia wysokiej jako\u015bci liofilizowanych produkt\u00f3w w cyklu logistycznym od produkcji do konsumpcji.\u201d Operacja wsp\u00f3\u0142finansowana jest ze \u015brodk\u00f3w Unii Europejskiej w ramach Dzia\u0142anie 16 Wsp\u00f3\u0142praca Programu Rozwoju Obszar\u00f3w Wiejskich na lata 2014-2020 S\u0141OWA KLUCZOWE UMO\u017bLIWIAJ\u0104CE IDENTYFIKACJ\u0118 PRZEDMIOTU OPERACJI Jako\u015b\u0107\/przetw\u00f3rstwo \u017cywno\u015bci i od\u017cywianie OKRES […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-134","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fundacjanazdrowie.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/134","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fundacjanazdrowie.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/fundacjanazdrowie.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fundacjanazdrowie.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fundacjanazdrowie.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=134"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/fundacjanazdrowie.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/134\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":135,"href":"https:\/\/fundacjanazdrowie.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/134\/revisions\/135"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fundacjanazdrowie.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=134"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}